好吃的红烧大排的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.07.26 03:05

有很多人都吃过各地的菜，那上海特色菜是什么呢？浓油赤酱或许是最最有特色的，在这里介绍一道好吃的红烧大排，吃起来肉质嫩，汁水多，味道足，这种美味可是非常不错的，红烧大排的做法也是很简单的，如此简单的做法，想吃就可以做来吃了！

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主料

• 猪大排 ：3块

辅料

• 姜 ：5片
• 葱 ：少许
• 盐 ：适量
• 料酒 ：10
• 生抽 ：15毫升
• 八角 ：3个
• 淀粉 ：适量
• 白糖 ：3
• 黄酒 ：10毫升

具体步骤

• 第一步
  准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
• 第二步
  用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时
• 第三步
  在大排两面拍上干淀粉，起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出
• 第四步
  将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。
• 第五步
  加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟
• 第六步
  加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的
• 第七步
  大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦

烹饪技巧

• 老抽上色力度很大，稍微放一点点就好，放多了就会黑乎乎的哟，汤汁可以多留一些，拌饭吃是超赞的。

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