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味道十足的红烧大排的做法
味道十足的红烧大排的做法

味道十足的红烧大排的做法

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.26 03:34

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主料

辅料

  • 八角3个
  • 葱 :少许
  • 料酒 黄酒 :各10毫升
  • 生抽 :15毫升
  • 盐 淀粉 花生油 水 :各适量
  • 5片
  • 老抽 :5毫升
  • 白糖 :3

具体步骤

  • 第一步
    准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用
  • 第二步
    用刀背将大排锤松
  • 第三步
    将大排放在碗中,加入黄少量盐、葱、姜腌制半小时
  • 第四步
    在大排两面拍上干淀粉
  • 第五步
    起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出
  • 第六步
    将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香
  • 第七步
    加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟
  • 第八步
    加入白糖调味
  • 第九步
    加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的
  • 第十步
    大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦

烹饪技巧

  • 老抽上色力度很大,稍微放一点点就好,放多了就会黑乎乎的哟,汤汁可以多留一些,拌饭吃是超赞的

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