红烧大排的做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.25 12:05

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  猪大排洗净，用厨房纸巾擦干水分，用刀背将大排纵向均匀敲打，再横向敲打，翻面后同样敲打均匀（这样大排被拍松，肉质更嫩，也好入味）；全部拍好的大排放在盆里，加入腌料抓匀（多抓一会儿，这样可以将腌料全部渗透到大排中，这样的大排更入味
• 第二步
  抓好的大排腌渍半小时；葱姜洗净，葱切段，姜切丝
• 第三步
  锅中倒入油烧热，将大排放进去煎，要保持中火，火力不要太小，这样可以锁住水分，不至于大排水分丢失太多口感变柴；大排两面颜色煎成黄色就可以出锅备用
• 第四步
  锅中留少许底油，放葱姜煸香；放入大排，烹入1小勺料酒出香味，倒入3大勺老抽，冰糖6颗，八角1个，加入热水漫过大排，加盖大火烧开后转小火，放入适量盐、黑胡椒粉调味，约半小时后大火将汁稍微收浓即可。(汤汁不用收的太浓，配米饭或面条味道很好)

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红烧大排的做法

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红烧大排的做法这道美食同样也是非常的简单，它的原料都非常的好找。并且它的味道非常的仙。非常受沿海人民的喜爱，大家在做的时候要注意将榨菜弄得烂一点，最好用新鲜的菜……

包含食材

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