自制烤牛蛙

准备时间:1分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.07.22 03:14

这道自制烤牛蛙 是大家都很喜欢吃的一道美食，因为牛蛙它的肉质是非常的细嫩的，口感也非常的不错，不管是家宴或者是课业都很适合做这道烤牛蛙来吃，不管是麻辣口味的还是五香口味都非常的有吸引力，香味十足，很适合用来当做下饭菜或者是下酒菜，

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  5公斤牛蛙洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤。
• 第二步
  生火:先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
• 第三步
  烤制:将牛蛙串放在炉面上，刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦
• 第四步
  边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉

烹饪技巧

• 无

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烤牛蛙

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