香嫩的海南鸡饭

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.08.29 03:24

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主料

• 米饭 ：250
• 鸡肉 ：300

辅料

• 大蒜 ：若干
• 生姜 ：若干
• 马兰 ：少许

具体步骤

• 第一步
  制作海南鸡饭，要用大量的连皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再将一把葱卷起来，以及马来人叫“马兰”的香叶，一起塞进鸡肚子中。
• 第二步
  后再煮一大锅水，水开后加入一匙盐；水再开，再加盐，凭经验决定水的咸度。鸡外皮抹上一层盐，把鸡放入汤中，烫5分钟，捞起，过冷水河，水再开时，再烫一次。
• 第三步
  烫过鸡的水表面浮着一层鸡油，用它放入锅中炸香干葱，再把米放入锅中炒一炒，炒过的米放入另一个锅中煮，煮饭的水也是用刚才烫鸡的汤。用一半汤煮饭，另一半留着，加入高丽菜和冬菜一起煮，成为配汤。
• 第四步
  用鸡汤煮出来的饭，一粒粒独立成形，还包着一层鸡油，发出光彩，此饭方能称得上正宗。吃时淋上酱油，单单是白饭，不吃鸡肉，已是天下美味，无处觅。偶尔在饭中吃到炸得略焦的干葱粒，更香。
• 第五步
  这样，美味的海南鸡饭就做好了！！

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海南鸡饭

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