家常雷山鱼酱

准备时间:1分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.08.25 11:09

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主料

• 辣椒 ：适量

辅料

• 蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  选取最上等的辣椒，我用的那种小尖辣椒
• 第二步
  辣椒去瓣，洗净晾干
• 第三步
  食材准备齐全。辣椒、蒜切碎，鱼去头短成小节。特别感谢LD手工切碎辣椒，搞得浑身辣辣的- -！
• 第四步
  改良的就在这里！鱼先用盐和酒腌制15分钟，然后用油过一下，之后和全部食材搅拌均匀，加入酒，入坛
• 第五步
  15天后就出来结果了,不知道能不能成功啊
• 第六步
  开坛了，很成功，雷州鱼酱特有的酸辣，加上自己改良的香辣，不错

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雷山鱼酱

19

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雷山鱼酱可以分开解释，雷山是苗族自治州雷山县，也就是一个地方名，鱼酱就是用鱼肉，豆鼓，红辣椒发酵而成。雷山鱼酱味道浓香四溢，鱼香味浓郁口味酸辣。它是家常酱，可以……

包含食材

• 红辣椒

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