鲜美麻辣豆腐鱼

具体步骤

• 第一步
  豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
• 第二步
  芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
• 第三步
  草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
• 第四步
  鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
• 第五步
  腌好的鱼块再裹上淀粉。
• 第六步
  锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
• 第七步
  锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
• 第八步
  放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
• 第九步
  加入适量的高汤或开水。
• 第十步
  大火烧开成麻辣汤汁。
• 第十一步
  锅里放入鱼块。
• 第十二步
  改成中小火，慢炖5分钟左右。
• 第十三步
  放入豆腐和芹菜。
• 第十四步
  继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。