有滋有味姜鸭面

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.09.08 06:01

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主料

• 走地鸭 ：1只
• 面条 ：200

辅料

• 姜 ：适量
• 朝天椒 ：适量
• 花椒面 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 辣椒面 ：适量
• 蒜 ：适量
• 大料 ：少许
• 葱段 ：少许

具体步骤

• 第一步
  散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣
• 第二步
  配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料
• 第三步
  用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。
• 第四步
  等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬两三分钟，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅
• 第五步
  把面煮2分钟。
• 第六步
  把面控干水份拌点红油，没有红油用姜鸭面的油拌也可以，撒点葱铺上料拌匀就可以了
• 第七步
  请用餐

烹饪技巧

• 尽量把鸭水分熬干，做到骨香肉紧，豆瓣酱最后放，防止熬糊粘锅

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姜鸭面

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