手工豆腐脑汤

具体步骤

• 第一步
  1. 称100G的黄豆洗干净，清水泡一晚上，完全涨发，泡完过滤水份
• 第二步
  2. 将泡好的黄豆放进搅拌榨汁机里，加入适量的水。如果家里有豆浆机最好，直接用豆浆机即可
• 第三步
  3. 做好的豆浆，用过滤网过滤两次，用纱布或者布袋过滤效果会更好。
• 第四步
  4. 将过滤好的约900ml豆浆放煤气灶上中小火烧开，撇去泡沫，小火煮会儿。 注意豆浆非常容易扑出来，所以一定要用小火，边煮边观察 做豆腐脑放内酯适宜的温度是85-90度左右。
• 第五步
  5. 事先称好2g葡萄糖内酯，用一小勺温开水化开，融化好的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌几下。 PS:450ml豆浆放入1g内酯，加5ml温开水融化，900ml放入2g内酯，加10ml温开水融化，以此类推。
• 第六步
  6. 盖上盖子，静置15分钟左右。美味的豆腐脑就做好啦
• 第七步
  7. 甜豆腐脑 用大勺子勺一些到小碗中，加入适量的糖即可
• 第八步
  8. 咸豆腐脑 用大勺子勺一些到小碗中，加入鸡精、虾皮、紫菜、榨菜、葱花、小油条，倒入一点生抽，（还可加入几滴麻油），即可开动啦