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锡纸排骨
蒜香锡纸排骨
蒜香锡纸排骨

蒜香锡纸排骨

准备时间:15分钟
烹饪时间:35分钟
发布时间:2017.10.11 10:41

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主料

  • 猪肋排 ：4条

辅料

  • 大蒜 ：1头

具体步骤

  • 第一步
    1.腌制排骨 用一个大容器（我使用的是有盖子的玻璃大碗）依次放入排骨（洗干净，用厨房纸巾吸干水）、蒜末、烤肉酱、盐、糖、白胡椒粉、金酱油、生抽用手抓腌均匀。 再撒上盐和黑胡椒即可，容器盖上盖子，放入冰箱过夜
  • 第二步
    2.烤箱预热475F 利用预热的时间 每根排骨包上锡纸 乌面朝里 包严实 两头也不留缝隙 标准就是看不到排骨看不到酱汁
  • 第三步
    3.烤肋排 475F 烤（bake）40分钟 国外的烤箱应该是上下火，放在烤箱中层，摄氏温度请大家百度 这个温度和时间出来的鲜嫩度刚刚好 如果习惯更加酥烂的再多烤10分钟即可
  • 第四步
    4.上色 500F 烤（broil）3分钟 此步骤为了色泽更好看，应该打开锡纸刷蜂蜜，还要给排骨翻面。但是我懒啊，就直接加了3分钟，排骨还在锡纸中裹的严严实实的，这3分钟的broil算是心理安慰。
  • 第五步
    5.装盘享用美味吧

烹饪技巧

  • 1.因为过夜腌制，所以非常入味。2.即使多放了盐，也觉得是可以接受的咸度，请大家放心放盐吧。3.放了一整头蒜，只是略略有一丝丝蒜香，即使中午吃，也不影响下午的安排。爱蒜味的同学可以加量！4.我是真的没有用到姜、酒这些去腥味的佐料；也没有事先滁血水。只是排骨洗干净，厨房纸巾吸干水，腌制！

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锡纸排骨 锡纸排骨
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