家庭版的红烧肘子的做法

具体步骤

• 第一步
  猪肘去毛，处理干净。
• 第二步
  锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
• 第三步
  不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
• 第四步
  捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
• 第五步
  锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
• 第六步
  待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
• 第七步
  猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
• 第八步
  再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
• 第九步
  如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
• 第十步
  把香料混合后放入调料袋中
• 第十一步
  把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
• 第十二步
  锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
• 第十三步
  炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
• 第十四步
  2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出