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湘西酸肉是一道湖南的特色菜,以酸辣出名,这其中醋放的量和顺序是十分重要的,决定了这道菜是否正宗,这个菜吃起来非常爽口,还很开胃,吃一口,酸酸辣辣的,让人回味无穷,搭配着米饭很不错的下饭菜,快来一起试试吧。
1.炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅,二防上色不均;
2.炒玉米粉底油不可过多,如油多可倒出;
3.肉清汤放得与锅中原料持平,过多味淡且不易收干。
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