美味热狗花环面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.01 03:55

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主料

• 热狗 ：20根
• 全蛋液 ：适量

辅料

• 高粉 ：610
• 水 ：365
• 盐 ：7
• 细砂糖 ：120
• 新鲜酵母 ：18
• 奶粉 ：20
• 改良剂 ：1
• 全蛋 ：60
• 黄油 ：60

具体步骤

• 第一步
  1. 把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；
• 第二步
  2. 面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；
• 第三步
  3. 将面团取出排气, 分割成每个约60克的小面团，滚圆,松驰15分钟；
• 第四步
  4. 将中间发酵完成的面团擀开成长方形；
• 第五步
  5. 包入一根热狗后，用刀割开大约1厘米长的段（注意要把热狗割断，但不要把面团全割断），一个一个的翻面摆放成花环状，然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；
• 第六步
  6. 在最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液；入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟即可。

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