家常的芫爆里脊

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.15 11:48

• 1621人看过
• 14
• 收藏

主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
• 第二步
  2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
• 第三步
  3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
• 第四步
  4. 葱、姜切丝，蒜切片；
• 第五步
  5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
• 第六步
  6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
• 第七步
  7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成

烹饪技巧

• 1.泡肉片时可换几次水，使肉片呈白色为好；2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、蒜片、香菜放在一起拌匀的方法；3.因有滑油过程，需准备熟猪油750克

14

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

有食同享

共有460个成果

TA的其他成果

查看全部

芫爆里脊

13

已被2589人参考

芫爆里脊是很好吃的食物，用到了很多调味剂比如淀粉，姜我个人很喜欢吃里脊特别是猪肉里脊，特别的嫩，不用费劲就可以消化。口感真的是使人很舒服，这道菜一般在宴席上会看……

包含食材

• 香菜

相关做法

香菜

• 
  凉拌猪皮
  15人点赞
• 
  凉拌猪皮
  14人点赞
• 
  凉拌猪皮
  16人点赞

热门推荐

• 冒菜加盟哪家好
• 特色美食小吃加盟排行榜
• 火锅加盟店排行榜
• 串串加盟店排行榜

全部其他的“芫爆里脊”做法

• 
  胡妈美食厨房
• 
  海棠煮食
• 
  炒茄子久久
• 
  一晚清粥

家常的芫爆里脊评论

评论

• 
  炝拌甘蓝

  炝拌甘蓝，甘蓝是我们日常生活中非常普通又常见的一道食材，可别……

• 
  烤鱼

  烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是……

• 
  凉拌猪皮

  凉拌猪皮爽脆可口，而且猪皮的脂肪含量仅仅是猪肉的二分之一，怕……

• 
  红烧茄子

  茄子是一种十分具有营养的蔬菜，它具有清热解毒，降低胆固醇等多……