金瓜盅粉蒸肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.16 08:15

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。（如果偷懒，可以用买来的蒸肉米粉）
• 第二步
  2. 大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
• 第三步
  3. 五花肉切成1cm片，加入油、料酒、欣和六月鲜酱油、姜水、葱伴侣甜面酱、米粉拌匀，腌30分钟。
• 第四步
  4. 金瓜中上部水平切开，挖出内芯，做成金瓜盅。
• 第五步
  5. 将腌好的猪肉放进盅内，蒸锅内加水，大火烧开，将金瓜盅放入蒸笼，上屉调大火蒸至熟透，取出后撒上香菜装饰。

烹饪技巧

• 1、猪五花肉要选肥瘦相间，带皮的。2、用金瓜做盅，蒸的时间要多一些。

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