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桂皮葡萄干面包卷
葡萄干面包卷
葡萄干面包卷

葡萄干面包卷

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.01.10 02:15

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主料

  • 高粉 ：200
  • 牛奶 ：108毫升
  • 干酵母 ：一小匙
  • 砂糖 ：25
  • 全蛋 ：半个
  • 葡萄干 ：60

辅料

  • 盐 ：1/4小匙
  • 黄油 ：25
  • 熟黑芝麻 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）。
  • 第二步
    2. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之 则发酵完成)
  • 第三步
    3. 发酵好的面团取出，分成8分，每分大约46克左右，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
  • 第四步
    4. 取一个小面团，搓成一头大一头小的小长条，再用擀面杖擀成三角形的形状，底部中间剪个小口，铺上一层葡萄干（葡萄干事先泡水，吸干水分）卷起，排上烤盘。
  • 第五步
    5. 整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右，面团表面刷全蛋液，撒上适量黑芝麻，烤箱预热180度，烤箱中层18分钟左右。

烹饪技巧

  • 发酵时可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团，放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱里发酵即可。

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桂皮葡萄干面包卷 桂皮葡萄干面包卷
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