兰姆葡萄焦糖布丁

具体步骤

• 第一步
  1. 葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。
• 第二步
  2. 鸡蛋打散拌均匀，不需打发。
• 第三步
  3. 牛奶 细砂糖加热到约60度，糖融化。
• 第四步
  4. 将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。
• 第五步
  5. 加入鲜奶油搅拌均匀。
• 第六步
  6. 将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。
• 第七步
  7. 将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～
• 第八步
  8. 制作焦糖液：将1大勺冷水 50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。
• 第九步
  9. 待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。
• 第十步
  10. 关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。
• 第十一步
  11. 将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。
• 第十二步
  12. 焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。