有特色的时蔬炒大虾

具体步骤

• 第一步
  1. 洗干净的整虾
• 第二步
  2. 去虾头
• 第三步
  3. 去虾皮，留尾部皮
• 第四步
  4. 去虾线
• 第五步
  5. 虾前部劈刀穿透
• 第六步
  6. 尾部从穿透处穿出
• 第七步
  7. 虾球成品
• 第八步
  8. 西芹和胡萝卜放开水中绰一下。（要快，水一开就捞出来，要不西芹就不脆了）
• 第九步
  9. 锅中放油，先把虾球逐个过油炸金黄色即可捞出，沥干油备用。
• 第十步
  10. 锅中放少许油，放葱姜丝，爆炒西芹，放入胡萝卜碎翻炒，放入炸好的虾球，翻炒几下，出锅时放少许番茄酱和盐就大公告成了。