家常菜香椿炒鸡蛋的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.14 10:52

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主料

• 鸡 ：一只

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.香椿去根（有些不良小贩会搀杂臭椿，必须扔掉），洗净，切碎！
• 第二步
  2.放入沸水焯一下。一来激出香味，二来去除香椿中大部分亚硝酸盐成分！
• 第三步
  3.加入少许油，将香椿、蛋液充分搅拌！
• 第四步
  4.锅内放入植物油，大火快速翻炒！出锅前关火，放适量食盐稍微翻炒后，装盘。

烹饪技巧

• 1、用开水焯是做任何香椿菜的关键。放在内脂豆腐上酒点盐和生抽就是美味的凉拌菜。挂上面糊入锅炸一下就是脆嫩的香椿鱼。放在汤里就是满盆清香。2、如果你能吃辣，蛋液入锅前炒些剁碎的红尖椒，菜又好看又美味。

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