麻酱烧饼

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉250克左右，放入盆中，加入酵母。分次将牛奶倒入面粉中（提升面食口感的小窍门），均匀搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵，待面团2—2.5倍大时发酵完成。
• 第二步
  2. 白芝麻酱混合黑芝麻酱，加入适量盐和水顺时针搅拌均匀。准备适量白芝麻和黑芝麻，用来装饰烧饼表面。
• 第三步
  3. 发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右。
• 第四步
  4. 案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3—4mm的长方形面饼。
• 第五步
  5. 然后将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，注意麻酱易流动，不要加水过量稀释太多。
• 第六步
  6. 沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多。
• 第七步
  7. 收口处捏紧。
• 第八步
  8. 切成大小均匀的块状。
• 第九步
  9. 取其中一块，将露着麻酱的两端捏合收紧。
• 第十步
  10. 面团竖起压扁，擀成小圆饼，醒发20分钟。依次照做。
• 第十一步
  11. 面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰，放入烤盘即可。
• 第十二步
  12. 新烤箱上下火200度，空置烤15分钟。平时使用前预热5分钟。
• 第十三步
  13. 然后将烤盘放入烤箱中层。
• 第十四步
  14. 上管温度180度，下管温度200度，功能旋钮选择“上下管同时工作”，烤20分钟左右，表面金黄即可。
• 第十五步
  15. 烤好的麻酱烧饼外壳酥脆内里麻酱香味十足，趁热吃最好不过了。