自制焦圈

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.12 06:03

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时；
• 第二步
  2. 然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条；
• 第三步
  3. 取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米；
• 第四步
  4. 用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂）；
• 第五步
  5. 每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点；
• 第六步
  6. 油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。

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老北京焦圈

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老北京焦圈是一种老北京的特色小吃之一。焦圈色泽深黄，形状似手镯，焦香酥脆。酥脆油香的味儿，四溢的香气，让老北京人难以忘怀的旧时光的味道，让人时刻想念起以前的日子……

包含食材

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