西番莲戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 西番莲果肉加适量水，倒入色拉油乳化。
• 第二步
  2. 打入蛋黄搅拌均匀。
• 第三步
  3. 筛入面粉，轻手拌匀，有时候我会先放面粉再加蛋黄。
• 第四步
  4. 蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋，蛋白打发后更稳定。
• 第五步
  5. 打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。
• 第六步
  6. 混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右，普通圆模160度烤50分钟左右。
• 第七步
  7. 100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热，拌匀。
• 第八步
  8. 西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。