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西番莲戚风蛋糕
西番莲戚风蛋糕

西番莲戚风蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.03.25 12:58

西番莲戚风蛋糕一听名字就十分高大上,但是制作步骤还是相当简单的,这个蛋糕跟一般的甜点一样,用到的材料都是十分讲究比例的控制的,制作的时候一定要仔细,再家长蛋糕本身含有的糖分以及碳水化合物供人们身体所需,可以随时随地给人们补充体力以及耐力呢!

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主料

  • 西番莲1个
  • 蛋黄 :3个
  • 蛋白 :4个

辅料

具体步骤

  • 第一步
    西番莲果肉加适量水,倒入色拉油乳化。
  • 第二步
    打入蛋黄搅拌均匀。
  • 第三步
    筛入面粉,轻手拌匀,有时候我会先放面粉再加蛋黄。
  • 第四步
    蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋,蛋白打发后更稳定。
  • 第五步
    打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。
  • 第六步
    混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右,普通圆模160度烤50分钟左右。
  • 第七步
    100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热,拌匀。
  • 第八步
    西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。

烹饪技巧

  • 蛋清打发泡的时候一定要同一个方向,这样打出来的比较滑嫩。

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西番莲戚风蛋糕 西番莲戚风蛋糕
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