苏式鲜肉月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。
• 第二步
  2. 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
• 第三步
  3. 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
• 第四步
  4. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
• 第五步
  5. 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
• 第六步
  6. 用水油皮面团把油酥面团包起来。
• 第七步
  7. 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
• 第八步
  8. 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
• 第九步
  9. 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
• 第十步
  10. 将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。
• 第十一步
  11. 1将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
• 第十二步
  12. 1在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
• 第十三步
  13. 1把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。