自制蚝油牛肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.14 12:39

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉切丝，以调味料A抓匀腌渍20分钟，加入1大匙沙拉油抓匀备用；草菇放入滚水中汆烫，沖凉沥干切片；葱切小段、姜及辣椒切小片备用。
• 第二步
  2. 热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧至约100℃，将作法1的牛肉丝下锅，以快速拌开的方式，将牛肉丝表面炒至变白即捞出。
• 第三步
  3. 将作法2的锅中留下少许油量，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片与葱段后，加入作法1的草菇片及蚝油、酱油、水炒匀。
• 第四步
  4. 再加入作法2的牛肉丝，以大火快炒约10秒，加入太白粉水勾芡炒匀，再洒入香油即可。

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