烩梅干菜狮子头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 11:49

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 荸荠拍碎后切成粒状。
• 第二步
  2. 将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。
• 第三步
  3. 在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
• 第四步
  4. 在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末、炒好的梅干菜及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
• 第五步
  5. 取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入狮子头及调味料B。
• 第六步
  6. 大火烧滚后，关小火煮约30分钟后取出装盘，将大白菜汆烫约2分钟后围边装饰。
• 第七步
  7. 取200㏄煮狮子头的汤汁，煮开后用太白粉水勾芡，洒上香油，淋至狮子头上即可。

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