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狮子头的家常做法
家常狮子头炒青菜
家常狮子头炒青菜

家常狮子头炒青菜

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.16 07:33

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主料

  • 猪肉馅 ：500g
  • 马蹄（荸荠） ：8个
  • 青菜 ：500g
  • 大料 ：1只
  • 葱末 ：2茶匙（10g）
  • 姜末 ：2茶匙（10g）
  • 香葱节（ ：2cm）1汤匙（15g）
  • 鸡蛋 ：1只
  • 酱油 ：1汤匙（
  • 黄酒 ：1汤匙（
  • 盐 ：2茶匙（10g）
  • 白砂糖 ：2汤匙（30g）
  • 淀粉 ：2茶匙（10g）
  • 高汤 ：1碗（250ml）
  • 油 ：1碗（250ml）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将肉馅剁得细腻，加入少许酱油、盐、黄酒、白砂糖（2茶匙、10克）、葱末、姜末、干淀粉和鸡蛋。同方向搅动，充分和匀成糊状。
  • 第二步
    2. 大火加热炒锅（或煎锅）中的油，至八、九成热。加热的同时用手抓，把肉馅团成一个个直径约为6cm的扁园形的肉饼，逐个下油锅，锅中可同时放4-6个肉饼。
  • 第三步
    3. 在煎炸肉饼的过程中，可以改为中火，要不时地晃动锅体防止肉饼粘住锅底，但是在未成型时不要用铲子，以免弄碎。大约需要10分钟，此时的肉饼已经膨胀成了球形，表面呈全金黄色，即可捞出沥干油分备用。
  • 第四步
    4. 另取净炒锅，加热其中的少许油，爆香香葱节，加入高汤、酱油、盐、白砂糖（2茶匙、10克）和大料。
  • 第五步
    5. 汤汁烧沸后，逐个放入炸好的狮子头（汤汁要没过狮子头），先用大火烧滚，翻动几下，改小火再烧10分钟，直到汁水浓稠了，盛至汤盆备用。
  • 第六步
    6. 取净炒锅大火烧热锅中的油，下青菜翻炒，调入少许盐和白砂糖（2茶匙、10克），呈熟色即盛出。
  • 第七步
    7. 取一个大些的盘子，先将炒好的青菜码底，再将狮子头摆上，最后将汤汁淋上即可。

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狮子头的家常做法 狮子头的家常做法
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狮子头的家常做法是一道食材非常简单的菜品，但是简单的食材，在有心人手里依然可以成为一道不凡的美食，狮子头亦是一道历史悠久的名菜，始于隋朝，此菜软濡滑腻，健康营养……

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