台式海鲜汤面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.19 11:13

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
• 第二步
  2. 高丽菜洗净切丝备用；红萝卜去皮洗净切丝备用；葱洗净切段备用。
• 第三步
  3. 透抽撕去表层薄膜，洗净切小段备用；鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐（份量外）抓匀腌渍备用；鲜蚵洗净备用。
• 第四步
  4. 备一锅滚沸的水，将作法3的透抽段、鲷鱼片以及鲜蚵汆烫后捞起，备用。
• 第五步
  5. 将高汤煮至滚沸，放入面条煮约2分钟，再加入作法4的透抽、鲷鱼片、鲜蚵、作法1的蛤蜊、作法2的高丽菜丝以及红萝卜丝，再入盐调味，煮至蛤蜊张开再加入葱段，倒入面碗内。
• 第六步
  6. 最后于作法5面碗内加入蛤蜊水即可。

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