碧玉虾饺

具体步骤

• 第一步
  1. 材料A中的澄粉装入刚盆内，加入沸水调成煳状后，再加入太白粉揉成糰状。
• 第二步
  2. 材料B中的温水、太白粉和抹茶粉搅拌揉成糰状后备用。
• 第三步
  3. 将作法1和作法2中的材料搅和在一起揉成糰后，用塑胶袋包好备用。
• 第四步
  4. 将水和高汤块煮滚后马上转小火，再加入洋菜一边搅拌一边慢煮至洋菜完全融解于水中后熄火，再倒入盘中，并切成碎末状备用。
• 第五步
  5. 鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，剁成泥状后备用。
• 第六步
  6. 高丽菜洗净后，剁成碎末状，抓干水分后备用。
• 第七步
  7. 生姜洗净后切成碎末状备用。
• 第八步
  8. 将作法7的材料混合搅拌作成馅料。
• 第九步
  9. 将作法3中的面糰搓成长条状后，再分成小块面糰，将小块面糰桿成薄皮，如同水饺般放入作法8的馅料，将面皮对折后，由右侧起利用拇指压合面皮的方式，捏出螺旋花边即可。将包好的虾饺放入小蒸笼内用中火蒸约30分钟即可。