口感好的老式面包

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.28 07:58

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主料

• 高筋面粉金像 ： 140克

辅料

• 低筋面粉 ：60

具体步骤

• 第一步
  1.混合酵头全部材料，放烤箱里加一杯热水发酵至鼓起后回落，内部充满蜂窝
• 第二步
  2.加入主面团除黄油外的材料揉到有筋膜，加黄油，揉到扩展状态，发酵2倍大
• 第三步
  3.排气后分成四份，揉圆
• 第四步
  4.从面团中间插入大手指头，逐渐扩大呈长条圈状
• 第五步
  5.拧麻花劲儿，头尾相穿盘成团
• 第六步
  6.排入烤盘，放烤箱加杯热水发酵2倍大
• 第七步
  7.烤箱预热180度，中层10分钟转下层20分钟。上下火加风扇
• 第八步
  8.出炉后表面刷熔化黄油

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