味道不错的老式面包

具体步骤

• 第一步
  1.混合配料中的原料，制成酵头，25度室温发酵约2小时，发好后如图
• 第二步
  2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合，揉至扩展，应该可拉出厚而坚实的膜（很厚的膜啊～），加入融化的黄油，揉出结实的膜，不用到完全，但是膜要结实，我揉的有点儿多，基本到完全了。
• 第三步
  3.滚圆放进盆里，室温发酵30分钟，放冰箱冷藏8小时，取出时大约有原来的1.5倍大，继续室温发酵至手指按下不弹回
• 第四步
  4.按重量平均分割成4份，滚圆，松弛20分钟
• 第五步
  5.取一个面团，搓成长条
• 第六步
  6.对折，扭转成麻花状
• 第七步
  7.继续边扭边弯成一个圈，放到抹油撒粉的容器中（我用的是陶瓷烤盘，如果是不沾的，不用抹油撒粉）
• 第八步
  8.泡沫箱+热水碗，发酵至手指按下几乎不弹回，40-60分钟。
• 第九步
  9.烤箱175度预热，下层175度上下火烤40分钟，上色盖锡纸,出炉后刷融化的黄油，滋润表面。