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萝卜丝馅饼
香脆萝卜丝馅饼
香脆萝卜丝馅饼

香脆萝卜丝馅饼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 08:14

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主料

  • 白萝卜 ：600公克
  • 肥绞肉 ：30公克
  • 青葱 ：60公克
  • 半烫面糰 ：360公克
  • 煎油 ：2大匙
  • 盐 ：1茶匙
  • 味精 ：1/2茶匙
  • 糖 ：1/2茶匙
  • 白胡椒粉 ：1/4茶匙
  • 黑胡椒粉 ：1/2茶匙
  • 香油 ：1茶匙
  • 五香粉 ：1/8茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 白萝卜洗净刨丝，加入盐腌渍约10～20分钟后取出，放入干净的布中用手拧干水份，直到用手掌按压萝卜丝感觉到有水份，但却不会滴水下来的状态，备用。
  • 第二步
    2. 青葱洗净晾干水份后再切成葱花备用。
  • 第三步
    3. 将作法1的白萝卜丝和肥绞肉拌散均匀，再加入其余的调味料拌匀，最后放入作法2的葱花拌匀，放进冰箱中冷藏，即为萝卜丝馅料。
  • 第四步
    4. 将半烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共6份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，醒置约5分钟，再桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
  • 第五步
    5. 取一馅饼皮包入作法3的萝卜丝馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状。
  • 第六步
    6. 取一煎锅，放入2大匙的煎油烧热锅，放入作法5的馅饼以小火煎约8～10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。

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萝卜丝馅饼 萝卜丝馅饼
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萝卜丝馅饼主要是由萝卜和面粉等原料制作而成的，萝卜丝馅饼吃起来外实里香和馅料鲜香，制作秘诀，用沸水和冷水交替和面可以使面饼的口感提升，用花椒水调馅可以改善其风味……

包含食材
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白萝卜

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