美味蚝油冷茄

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.23 08:18

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主料

• 茄子 ：300公克
• 蒜末 ：15公克
• 姜末 ：15公克
• 辣椒末 ：15公克
• 香菜 ：15公克
• A.蚝油 ：3大匙
• 米酒 ：1大匙
• 鸡粉 ：1/2小匙
• 糖 ：1小匙
• B.水 ：60㏄
• 香油 ：适量
• 太白粉水 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净切段，放入沸水中汆烫至软，捞起浸泡冰水至冷，再捞起沥干盛盘备用。（冷却前不可让茄子接触空气以免氧化变黑）
• 第二步
  2. 热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。.
• 第三步
  3. 于作法2的锅中加入水拌炒一下，再加入调味料A煮至沸腾，以太白粉水勾芡，并洒上香油成酱汁。
• 第四步
  4. 将作法3的酱汁淋在作法1的茄子上即可。

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