#爱美食#金桔柠檬冰淇淋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 12:56

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主料

• A.金桔汁 ：100㏄
• 柠檬汁 ：15㏄
• 柳橙浓缩汁 ：30㏄
• 细砂糖 ：70公克
• 话梅 ：数颗
• B.牛奶 ：250㏄
• 蛋黄 ：80公克
• 玉米粉 ：15公克
• 鲜奶油 ：250㏄

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 话梅去籽切细碎备用。
• 第二步
  2. 取一锅，将材料A其他材料加入以小火煮至细砂糖融化且搅拌均匀呈浓稠状，再加入作法1的话梅碎，备用。
• 第三步
  3. 取一小锅，加入牛奶，以中火加热至约85℃备用。
• 第四步
  4. 取一碗，将材料B的细砂糖、玉米粉混合均匀，将蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白，备用。
• 第五步
  5. 将作法3缓缓加入作法4中搅拌均匀，再以隔水加热的方式，边搅拌边煮至带绸状后熄火，再将作法2拌入并搅拌均匀待冷却。
• 第六步
  6. 取鲜奶油打至七分发后，与作法5一起拌匀，放入冷冻库中约2小时，取出搅拌，再放入冷冻，重复此动作2～3次即可。

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