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南瓜土司
南瓜土司
南瓜土司

南瓜土司

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.06 11:40

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主料

  • 主面糰： ：8公克
  • 高筋面粉 ：295公克
  • 南瓜泥 ：125公克
  • 酵母 ：3公克
  • 细砂糖 ：20公克
  • 盐 ：3公克
  • 牛奶 ：70公克
  • 鲜奶油 ：30公克
  • 其他材料： ：8公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，加入奶油转中速搅拌至接近面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
  • 第二步
    2. 取出作法1松弛好的面糰分割为2个面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
  • 第三步
    3. 将作法2松弛好的小面糰桿开成长条状，撒上南瓜子捲成圆筒状，即可入模，放入酦酵箱中作最后酦酵，至体积膨胀到模型的9分满处时，即可入烤箱烘烤。

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南瓜土司 南瓜土司
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南瓜土司是一道南瓜为主料的点心，南瓜营养丰富、易消化，蒸熟后加入面粉、黄油做成面包，质地松软又美味可口，适合老年人和小孩子，还有忙碌的上班族，可以提前做好冷藏起……

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