抗冻冷水面

具体步骤

• 第一步
  1. 取一盘子，将南瓜肉放入盘中再放入蒸笼中，将南瓜蒸熟后，备用。
• 第二步
  2. 再另起一锅水，将水煮沸至100℃，一定要随时让水保持100℃的沸水。
• 第三步
  3. 取一碗，放入修饰淀粉后，先倒入10㏄冷水调融。
• 第四步
  4. 再于作法3中倒入100℃的热开水15公克将修饰淀粉和匀，备用。
• 第五步
  5. 取一锅盆，将面粉倒入盆中，再加入作法4。
• 第六步
  6. 再于作法5中加入作法1的南瓜。
• 第七步
  7. 于作法6中加入10㏄的水。
• 第八步
  8. 全部一起揉成面团。
• 第九步
  9. 再于作法8的面团上，以保鲜膜包覆住，静置约3分钟让面团醒置。静置约3分钟后，再搓揉数次，后再以保鲜膜包覆住醒置，此动作重覆约4次，即完成。