生鲜饼皮

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.24 04:37

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主料

• 全蛋 ：200公克
• 低筋面粉 ：240公克
• 细砂糖 ：80公克
• 蜂蜜 ：60公克
• 小苏打 ：3公克
• 水 ：6公克
• 沙拉油 ：40公克
• 牛奶 ：15公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将全蛋倒入钢盆中充分打散。A03
• 第二步
  2. 将细砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持续搅打至蛋液颜色略浅，且质地稍微松发。A116
• 第三步
  3. 将蜂蜜倒入作法2的材料中搅拌拌匀，淋入以水调匀的烘焙用小苏打拌匀。A09
• 第四步
  4. 将低筋面粉过筛，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向搅拌。A11
• 第五步
  5. 将作法4的材料拌匀成面煳后，封上保鲜膜冷藏静置松弛至少15分钟。A14
• 第六步
  6. 平底锅加热至约160℃，以大汤匙挖取适量作法5的面煳，倒入锅中呈圆形以小火慢煎。A112
• 第七步
  7. 待作法6的饼皮表面均匀出现小气泡，翻面续煎5秒钟后盛出。A114
• 第八步
  8. 将煎好的作法7表面刷上适量酒糖液，放置在架上散热至室温即可。

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