#记忆#北港鲁肉饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 01:17

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主料

• 油皮： ：150公克
• 高筋面粉 ：350公克
• 糖粉 ：15公克
• 沙拉油 ：120公克
• 油酥： ：90公克
• 低筋面粉 ：290公克
• 馅料： ：125公克
• 白豆沙 ：190公克
• 绿豆沙 ：760公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成25份备用。
• 第二步
  2. 将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成25份备用。
• 第三步
  3. 油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖塑胶袋静置醒15~20分钟。
• 第四步
  4. 将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松，分成25份，揉成小圆球状；每个豆沙球包入5公克肉角备用。
• 第五步
  5. 取一份醒好的油酥皮包入一份馅料，整型成圆球状，收口朝上。
• 第六步
  6. 取一份作法3饼皮桿圆后包入一份豆沙馅，收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。
• 第七步
  7. 在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印)，入烤箱以150~180℃烤约25分钟即可。

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