乳酪瑞士捲

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.02 05:32

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主料

• 蛋白 ：170g
• 塔塔粉 ：0.5g
• 细砂糖 ：185g
• 蛋黄 ：85g
• 盐 ：1g
• 奶水 ：40g
• 沙拉油 ：40g
• 低筋面粉 ：85g
• 发粉 ：2g
• 乳酪酱 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄与细砂糖盐拌匀，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面煳。
• 第二步
  2. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡，再分次放入细砂糖2一起打至干性发泡，成蛋白面煳。
• 第三步
  3. 先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，再将剩余蛋白面煳加入拌匀即成蛋糕体面煳。
• 第四步
  4. 取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将乳酪丝平均撒上后再把作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
• 第五步
  5. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上内馅乳酪酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

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