薰衣草瑞士捲

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 12:37

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主料

• 干燥薰衣草 ：5g
• 香草粉 ：0.5g
• 发泡奶油 ：适量
• 蛋白 ：170g
• 塔塔粉 ：0.5g
• 细砂糖 ：120g
• 蛋黄 ：85g
• 盐 ：1g
• 沙拉油 ：40g
• 热开水 ：100g
• 低筋面粉 ：85g
• 发粉 ：2g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 干燥薰衣草以热开水浸泡约5分钟后，捞去薰衣草，茶汁保留备用。
• 第二步
  2. 蛋黄与细砂糖盐拌匀，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及过筛后的低筋面粉、发粉、香草粉一起拌匀，成蛋黄面煳。
• 第三步
  3. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡，再分次放入细砂糖2打至干性发泡，成蛋白面煳。
• 第四步
  4. 先取部分作法3的蛋白面煳与作法2的蛋黄面煳拌匀，再将剩余蛋白面煳加入拌匀即成蛋糕体面煳。
• 第五步
  5. 取烤盘，底层先铺上一层白报纸后，再适量撒上份量外的干燥薰衣草，将作法4的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
• 第六步
  6. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上发泡奶油，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍连同白报纸一起捲起即可。

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