柠檬瑞士捲

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 11:45

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加细砂糖盐拌匀，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面煳。
• 第二步
  2. 蛋白先加入柠檬汁搅拌至发泡，再分次放入细砂糖1一起打至偏干性发泡，成蛋白面煳。
• 第三步
  3. 先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，将剩余蛋白面煳加入拌匀，再把柠檬皮末轻轻拌入，即成蛋糕体面煳。
• 第四步
  4. 取烤盘，内部底层鲜铺上一层白报纸，将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
• 第五步
  5. 柠檬奶油酱作法：将柠檬酱材料中的发泡奶油和柠檬酱一起拌匀，即成柠檬奶油酱备用。
• 第六步
  6. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的柠檬奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起。
• 第七步
  7. 将作好的柠檬瑞士捲表面均匀抹上适量奶油酱，再撒上适量柠檬皮末装饰即可。

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