蛤蜊清酱义大利面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 12:55

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主料

• 义大利面 ：200公克
• 蛤蜊 ：600公克
• 米酒 ：150公克
• 辣椒 ：1条
• 大蒜 ：3瓣
• 洋葱 ：1/2个
• 橄榄油 ：40公克
• 九层塔 ：20公克
• 盐 ：少许
• 胡椒粉 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将大蒜切末、洋葱切丁，辣椒及九层塔切碎后备用。
• 第二步
  2. 锅中放入1/2的橄榄油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后，再以滤网过滤汤汁，留下汤汁备用。
• 第三步
  3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
• 第四步
  4. 锅中放入另一半橄榄油炒香洋葱丁直到洋葱变软，再放入剩余的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。
• 第五步
  5. 捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中略煮1～2分钟后，再放入九层塔略拌炒，即可起锅装盘。

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