红烧鸡翅

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 05:22

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主料

• 翅中 ：适量
• 姜片 ：适量
• 葱片 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 八角 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……?（这就是传说中的炒糖色了）
• 第二步
  2. 2放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
• 第三步
  3. 3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
• 第四步
  4. 4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
• 第五步
  5. 5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

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