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泡酒凤爪
香秘制酥凤爪
香秘制酥凤爪

香秘制酥凤爪

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 01:36

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主料

  • 调料： ：适量
  • 料酒 ：5g
  • 花椒 ：5g
  • 大葱 ：8g
  • 姜 ：8g
  • 香油 ：8g
  • 植物油 ：50g
  • 盐 ：2g
  • 味精 ：1g
  • 白砂糖 ：5g
  • 辣椒(红 ：适量
  • 尖 ：适量
  • 干) ：5g
  • 酱油 ：5g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
  • 第二步
    2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
  • 第三步
    3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。

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泡酒凤爪 泡酒凤爪
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凤爪俗称鸡爪，味道很好，深受人们的喜爱。泡酒凤爪是一道四川菜，做法很简单。只要把凤爪用水料一下就可以，主要是腌制的过程，放泡椒及各种花椒类食材。喜欢甜食的人还可……

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