美味沙姜凤爪

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.10 01:18

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主料

• 鸡爪 ：12个

辅料

• 沙姜 ：适量
• 柠檬 ：适量
• 九层塔 ：少许
• 鱼露 ：适量
• 花雕酒 ：少许
• 冰糖 ：少量
• 水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 凤爪洗净，放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。
• 第二步
  2. 解压后用清水漂洗凤爪，然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。
• 第三步
  3. 鱼露、花雕、水按1：2：3的比例调好，然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。
• 第四步
  4. 将凤爪从冰水中捞出沥干水分，加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。

烹饪技巧

• 鸡爪-又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食

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