葱爆羊肉丁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.13 03:09

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主料

• 羊肉 ：500
• 鸡蛋 ：50

辅料

• 精盐 ：20
• 花生油 ：25
• 酱油 ：10
• 绍酒 ：15
• 味精 ：15
• 湿淀粉 ：10
• 芝麻油 ：15

具体步骤

• 第一步
  1. 将羊肉批成2厘米厚的片，两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1／3)，切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；
• 第二步
  2. 2)将大葱一剖为二，改刀成2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；
• 第三步
  3. 3)炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热(约150℃)时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出；
• 第四步
  4. 4)锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

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