樟茶鸭子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.08 11:11

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主料

• 花茶 ：适量
• 樟树叶 ：适量

辅料

• 稻草 ：适量
• 松柏枝各 ：
• 调料： ：适量
• 精盐 ：适量
• 香油各 ：
• 料酒 ：5g
• 花椒 ：克
• 胡椒粉 ：.5克
• 熟菜油 ：

具体步骤

• 第一步
  1. )?鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，出笼晾凉；
• 第二步
  2. ?熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出，刷香油，鸭颈折成２厘米长段后放盘中间，鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条，盖在鸭颈块上，配成鸭形，另配荷叶软饼上席即可

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