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扬州炒饭的做法
扬州炒饭
扬州炒饭

扬州炒饭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.20 11:43

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主料

  • 米饭 ：500g
  • 鸡蛋 ：3枚
  • 水发海参 ：20g
  • 熟鸡腿肉 ：30g
  • 金华火腿 ：10g
  • 泡发干贝 ：10g
  • 虾仁 ：50g
  • 淀粉 ：1/2茶匙（3g）
  • 蛋清 ：1茶匙（5ml）
  • 水发花菇 ：20g
  • 鲜冬笋 ：30g
  • 豌豆 ：10g
  • 香葱碎 ：2茶匙（10g）
  • 绍酒 ：20ml
  • 盐 ：1茶匙（5g）
  • 鸡汤 ：50ml
  • 油 ：200ml（实耗

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将水发海参、熟鸡腿肉、金华火腿、水发花菇和鲜冬笋切成0.5cm见方的小丁。鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液。泡发干贝撕成细丝。
  • 第二步
    2. 虾仁挑去虾线洗净，再擦干水分调入1g盐和5ml绍酒，混合均匀后拌入蛋清，随后再调入淀粉充分搅拌匀。
  • 第三步
    3. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将虾仁放入滑炒至熟，捞出沥干油分待用。
  • 第四步
    4. 锅中留底油，烧热后放入蛋液，边加热边搅炒，但蛋液即将凝固时倒入米饭、余下的盐和5g香葱碎，转大火翻炒片刻。
  • 第五步
    5. 将水发海参小丁、熟鸡腿肉小丁、金华火腿小丁、泡发干贝丝、水发花菇小丁、鲜冬笋小丁、豌豆、虾仁和余下的15ml绍酒放入锅中翻炒片刻。
  • 第六步
    6. 最后将鸡汤倒入锅中，炒至鸡汤渐干，撒入余下的香葱碎即可。

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扬州炒饭的做法 扬州炒饭的做法
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扬州炒饭的做法十分的简单易学，扬州炒饭是一道美味而且健康的家常菜，黄瓜的营养价值十分的高，富含维生素，有抗肿瘤、抗衰老等功效，加入各种配菜去炒的扬州炒饭口味一下……

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