#回忆#温州敲鱼汤

具体步骤

• 第一步
  1. 冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用。
• 第二步
  2. 案板上撒少许淀粉，取15克鱼肉裹上10克淀粉。
• 第三步
  3. 啤酒瓶洗干净擦干撒上淀粉敲鱼肉。
• 第四步
  4. 慢慢敲成薄片，边上多余出来再卷近来再敲，最好能敲成圆圆的一张鱼片。
• 第五步
  5. 敲的时候啤酒瓶经常会粘出鱼肉，这个时候要经常撒淀粉在瓶子上防止粘住。
• 第六步
  6. 敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的鱼片放在干净的纸上，一片一张纸，可叠起来放。
• 第七步
  7. 锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切片或者切丝。
• 第八步
  8. 准备青菜，红萝卜，香菇浸泡好，（最好再弄点肉末就更好了）
• 第九步
  9. 锅里油加热，倒入青菜，红萝卜，香菇翻炒片刻，加入盐，白糖，冷水，水开后加入少许料酒，再加入切好的敲鱼片，打个滚加入胡椒粉葱，关火加入鸡精即可。