腌萝卜

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 07:41

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主料

• 白萝卜 ：1根
• 盐 ：1汤匙（
• 辣豆瓣酱 ：2汤匙（30g）
• 白醋 ：1汤匙（
• 蒜末 ：2茶匙（10g）
• 芝麻香油 ：2茶匙（10ml）
• 白砂糖 ：20g
• 广东米酒 ：2茶匙（10ml）
• 凉开水 ：1000ml

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
• 第二步
  2. 用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上
• 第三步
  3. 将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
• 第四步
  4. 将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。
• 第五步
  5. 将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

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